Il primo passo di questa guida è la preparazione del tonno. Sgocciolare il tonno, metteterlo in una terrina e spezzettarlo con una forchetta. Dissalare quattro acciughe in acqua corrente, sfilettarle e tagliarle a pezzetti piccoli. Tritare finemente il prezzemolo, unirlo insieme alle acciughe e al tonno e mescolate.

Incorporare il pangrattato e legare con le uova, insaporire con un pizzico di sale e pepe. Lavorare il composto a forma di salame. Ao in un pvvolgere il salame e legaterlo in un panno con filo da cucina per mantenerlo in forma durante la cottura. Mettere in salame appena preparato in una casseruola.

Coprire con acqua fredda e cuocere per 20 minuti dall'inizio del bollire. Sgocciolare e lasciare raffreddare. Mettete in una terrina i capperi lavati e grossolamente tritati, due acciughe sciacquate sfilettate e tritate, l'aceto, l'olio e mescolare. Togliere il salame di tonno dal panno, tagliarlo a fette, mettetele su un piatto da portata e servite con la salsa a parte.