Inizia con il preparare tutti gli ingredienti che ti necessitano: quindi pulisci il porro e tritalo, taglia la zucca a dadini e sciogli 30 grammi di burro in una casseruola. Fai stufare il porro per cinque minuti, mettendogli anche qualche cucchiaio di acqua calda. Nel frattempo dedicati al riso e fallo tostare in una padella per due minuti, unisci questo al porro e sfuma con del vino caldo.

Adesso è il momento della zucca: aggiungila al composto che stai creando, abbassa il fuoco, bagna il risotto con un mestolo di brodo caldo e cuocilo per un tempo che va dai 15 ai 20 minuti, aggiungendo sempre un mestolo di brodo caldo, quando lo riterrai opportuno. Fai adesso soffriggere l'aglio, precedentemente schiacciato in una padella, all'interno della quale avrai sparso 20 grammi di burro.

Adesso stai entrando nella fase clou della preparazione: metti a cuocere i funghi tagliati a fettine e cuocili a fuoco vivo per cinque minuti circa. Aggiungi sale e pepe quanto basta e togli l'aglio messo in precedenza. Spegni il fuoco sotto il risotto, metti il grana ed il burro e fai riposare per due minuti. Concludi mettendo il risotto nei piatti da servire in tavola, cui aggiungerai i porcini.