Come prima cosa fai lessare le patate al dente in una pentola con abbondante acqua, poi lasciale raffreddare e sbucciale. Nel frattempo, fai lessare anche i gamberetti per cinque minuti circa in acqua bollente salata, alla quale avrai aggiunto l'aceto, dopodichè lasciali raffreddare e poi sgusciali.

Adesso taglia le patate in 16 fette dello spessore di circa un centimetro, disponile su un piatto, spalmale con un leggero strato di maionese e metti su ognuna un gamberetto e una fogliolina di prezzemolo, lavata e asciugata in precedenza. Poi ritaglia a dadini gli scarti delle patate che hai sbucciato.

Quindi mettili in una terrina con la maionese rimasta, alla quale avrai incorporato la panna, la senape, il restante prezzemolo, tritato, i capperi e le falde di peperone tagliate a dadini. Mescola il tutto e sistema il composto ottenuto in un piatto da portata, quindi contornalo con le fette di patate ai gamberetti e servi.