La prima cosa da fare per preparare questi pomodori alla pizzaiola è prendere 4 pomodori e lavarli per bene e poi tagliarli per il senso della lunghezza a metà. In seguito, togli loro i semi e aggiusta di sale; disponili su un piatto, ma capovolti per una mezz'oretta. Nel frattempo, prendi un padellino.

A questo punto, metti una cipolla tritata dentro e dell'olio per far imbiondire e poi aggiungi del prezzemolo lavato, pulito, asciugato e tritato, dopodichè unisci un po' di capperi e le acciughe a pezzettini. Mescola per bene e poi spegni il fuoco. Unisci ora del pangrattato (2 cucchiai all'incirca).

Infine, rimetti a posto i pomodori ben scolati e poi metti dentro il composto a cucchiaiate; accendi il forno a 180° e, mentre aspetti che si scaldi, disponi i pomodori in una pirofila con carta forno e cuoci per un quarto d'ora circa. Quando i pomodori saranno pronti, falli riposare un po' e poi portali in tavola.