Iniziate sbucciando gli scalogni, affettateli e fateli cuocere dentro un pentolino assieme un po' d'acqua, un pizzico di sale e di pepe, i chiodi di garofano, la salvia, la cannella ed un po' d'aceto, per qualche minuto, a fuoco moderato. Una volta che la salsa di scalogni si sarà intiepidita, filtratela schiacciando gli scalogni per ricavarne il succo.

Nel frattempo tagliate la zucca a fette sottili, sbucciate le cipolle poi tritatele e lavate il rametto di salvia. A questo punto infarinate leggermente la zucca e la salvia, aggiustate di sale e friggetele poco per volta, in una pentola con un po' d'olio d'oliva, finché non saranno ben dorate ambo i lati.

Infine, sgocciolatele e riponetele in un foglio di carta assorbente in modo tale che perdano l'unto in eccesso. Trasferite quindi le verdure fritte su di un piatto di portata, versandovi sopra la salsina di scalogni, precedentemente preparata e servite in tavola il vostro antipasto ben caldo. Buon appetito!