Come prima cosa, per poter realizzare questo piatto spunta i fagiolini, lavali e falli lessare in una pentola di acqua, per circa una ventina di minuti dall'inizio dell'ebollizione. Nel frattempo, scotta le code di scampi in acqua bollente salata per cinque minuti, quindi sgocciolale e tienile da parte.

Ricorda che se utilizzi code di scampi surgelate, ci vorranno per la cottura 3-4 minuti anzichè i 5 indicati per quelle fresche. Adesso monda il prezzemolo, lavalo, asciugalo, tritalo finemente e mettilo in una insalatiera con il succo di limone e un pizzico di sale. Poi unisci il pomodoro, privato dei semi e tagliato a dadini.

Quindi lascia insaporire il tutto per venti minuti. Versa nell'insalatiera anche i fagiolini, che avrai precedentemente sgocciolati, e le code di scampi che avrai intanto sgusciate. Mescola bene il tutto. Il tuo antipasto è finalmente pronto per essere servito in tavola e stupire i tuoi ospiti a cena!