Prima di tutto dobbiamo identificare le differenze tra il caffè fatto in casa e il caffè da bar; innazitutto il nostro caffè fatto in casa è sicuramente più buono però è più lungo di un caffè da bar, è piu leggero e soprattutto non ha la classica SCHIUMETTA marrone del caffè del bar; ma c'è un rimedio per qualsiasi cosa...anche per questo! Ora iniziamo a vedere la preparazione cercando di evitare errori comuni.

1) il rapporto acqua/caffè: è di solito l'errore piu comune e la prima causa di un caffè che non soddisfa; quindi riporterò l'esempio della preparazione di un caffè per una tazza; prendiamo la caffettiera più piccola (quella detta comunemente da due tazze) ma la utilizzeremo per fare un solo caffè. Riempiamo mezza tazzina d'acqua, non di piu, e la versiamo nella caffettiera, successivamente riempiamo abbondantemente con il caffè macinato. Tutto questo ci servirà per avere un caffè piu forte, denso e scuro, ma ci aiuterà anche ad avere una buona schiumetta!

2) la fiamma: altro errore da evitare è la fiamma troppo alta sotto la caffettiera, impedisce al caffè di filtrare con calma, risultato? caffè molto molto lento; questa volta mettiamo la fiamma al minimo o comunque molto molto bassa, ma nel frattempo che il caffè esce non staremo con le mani in mano.

3) la famosa schiuma del bar: la schiuma è ciò che da sempre manca al nostro caffè "domestico"; risolveremo il problema così: riempiamo la nostra tazzina, ancora vuota, con un cucchiaino di zucchero; prestiamo attenzione alla macchinetta e aspettiamo che escano le prime gocce di caffè, quelle più dense e nere. Quando stanno iniziando a uscire queste prime goccie le versiamo nella nostra tazzina con lo zucchero, ATTENZIONE però! Dobbiamo solamente bagnare un pò lo zucchero in modo tale da avere una cremina che sbatteremo nella tazzina con un cucchiaino piu piccolo e stretto.

prestare attenzione a: non esagerare con queste gocce, se viene troppo liquida non si otterrà la schiuma voluta; non esagerare neanche con lo zucchero, se è troppo non riusciremo a sbattere bene la cremina nella tazza.
Il risultato lo vedremo quando avremo finito di sbattere questa cremina e ci versero il resto del caffè che nel frattempo sarà uscito dalla macchinetta, è proprio questa cremina a diventare schiuma, più scura sarà più buona sarà...sicuramente fa bella figura davanti ai vostri ospiti!