Progetta la preparazione delle pietanze in anticipo scrivendola su un foglio di carta; ti aiuterà a fare le cose con ordine e senza farti prendere dal panico. Scegli un menù semplice ma sfizioso, i tuoi ospiti saranno più appagati dalle novità e da come le presenti in tavola. Compra in anticipo tutto quello che è possibile conservare, compreso il vino e limita al minimo la spesa dell'ultimo momento.

La sera prima, prepara tutto quello che può essere conservato in frigo, freezer, a temperatura ambiente (il dolce, le salse, certi condimenti, verdure da ripassare). Prepara inoltre l'occorrente per apparecchiare la tavola e mettilo in modo ordinato dove nessuno può toccarlo e copri piatti e bicchieri con un telo leggero per non farli impolverare.

Pianifica sempre con anticipo le pietanze che vuoi preparare facendo i giusti abbinamenti; in questo modo potrai organizzarti senza affanni. Decidi in anticipo se il menù deve essere principalmente a base di carne o pesce e scrivilo su un foglio di carta scegliendo nei dettagli tutte le pietanze e valutando nell'insieme l'equilibrio dei sapori e della pesantezza. Ricordati che l'invitato non deve spaventarsi e sentirsi troppo appesantito dal pranzo o dalla cena che gli viene offerta.