Per prima cosa, compriamo un kg di stoccafisso, già ammollato e preferibilmente della località calabrese "Mammola", dove viene lavorato uno stoccafisso di ottima qualità.
Prendiamo i pomodori freschi e intacchiamoli con un cortello, facendogli una croce.
Mettiamo i pomodori in una pentola con acqua che bolle e scottiamo i pomodori.
Dopo un paio di minuti togliamoli dal fuoco.

Togliamo la pelle dei pomodori e passiamoli con il passa pomodoro.
Prendiamo una padella grande e versiamo l'olio extra vergine d'oliva, la cipolla tritata fina e l'aglio sempre tritato fino.
Cuciniamo fino a doratura e aggiungiamo lo stoccafisso, tagliato in pezzi grossolani.
Giriamo il tutto, di tanto in tanto.
Cuciniamo a fuoco basso e a metà cottura, aggiungiamo il peperoncino piccante e il pomodoro fresco.

Cuciniamo, sempre a fuoco basso per altri quindici minuti.
Aggiustiamo di sale.
Ora tritiamo una buona quantità di prezzemolo fresco, molto importante, tritato fino.
Mettiamo l'acqua salata a bollire e cuciniamo i bucatini. L'acqua deve essere solo leggermente salata.
Scoliamo "al dente" i bucatini e versiamoli nella padella grande con il condimento.
Mantechiamo il tutto, sempre a fuoco basso e decoriamo con una buona quantità di prezzemolo fresco tritato.
Serviamoli caldi e beviamo un buon bicchiere di "Melissa bianco".