Sbuccia le mele cotogne e scattivale (non essendo trattate hanno parti scureche vanno tolte), man mano che le sbucci, tagliale a pezzetti e mettile in acqua e limone affinchè non si facciano nere.
Quando ai finito di sbucciarle e tagliarle mettile in una pentola sul fuoco,aggiungi mezzo bicchiere di acqua e falle cuocere per circa un quarto d'ora.

Con il frullatore ad immersione frulla bel ben lemele cotogne cotte e lasciale raffreddare.
Mettile su una bilancia e pesale, logicamente togli il peso del tegame e calcola solo il peso netto delle mele.
Aggiungi alle mele cotogne cotte una pari quantità di zucchero, se sono un chilo, devi aggiungere un kg di zucchero e così via.

Rimetti sul fuoco e fai cuocere a fuoco lento il tutto,mescolando sempre per circa un'ora.
Quando la marmellata avrà preso colore dorato consistenza puoi spegnere il fuoco.
Versa la marmellata in vasetti sterilizzati in precedenza, i vasetti dovranno essere ancora caldi per evitare che il vetro a contatto della marmellata bollente spacchi.