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Come fare le orecchiette alle cime di rape e frutti di mare

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Le orecchiette alle cime di rape sono una specialità pugliese, ma se ci aggiungi anche i frutti di mare? Con la loro forma concava, le orecchiette, sono ideali per raccogliere il ricco condimento a base di frutti di mare. Molto facile da preparare, vediamo come.

Istruzioni
Difficoltà
  1. Metti in acqua e sale i frutti di mare per due ore,sgocciolali e sciacquali ancora una volta.
    Prendi le cime di rapa lavale e mettile a scolare. Lava i pomodorini e tagliali in quattro parti.
    Prendi una casseruola con l'olio e uno spicchio di aglio sbucciato, metti le vongole, bagnale con il vino bianco, copri e fai cuocere fino a che le valve si aprono.

  2. In un'altra casseruola con olio e aglio metti i cannolicchi copri bagna con il vino bianco, copri e fai cuocere. Stesso procedimento utilizzato con le vongole. A cottura ultimata mescola insieme le vongole e i cannolicchi. Togli i frutti di mare dalla casseruola e filtra il liquido di cottura. Mettilo da parte in una ciotola.

  3. In una padella con l'olio metti le acciughe, falle riscaldare, unisci i pomodorini, l'alloro, l'aglio rimasto, dopo due minuti, disponi i frutti di mare, versa il liquido di cottura, metti sale e pepe e continua la cottura per altri cinque minuti. In una pentola porta a bollore dell'acqua salata, cuoci insieme le orecchiette e le cime di rape, scolale. Servile su un piatto di portata condite con i frutti di mare e il sugo.


di kettj 6 maggio 2010
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