Incidete tutti i pomodori su un lato della superficie e privateli del picciolo. Mettete a bollire una pentola d'acqua con le bottiglie da sterilizzare dentro, quando bolle sterilizzate per 20 minuti circa. Togliete le bottiglie e fatele scolare capovolte su di un panno. Ora immergete per soli 2 minuti i pomodori in acqua bollente e preparate un'altra pentola con acqua fredda.

Mettete i pomodori nella pentola d'acqua fredda e lasciateli raffreddare. Appena freddi, sbucciateli e tagliateli a strisce larghe, togliete i semi aiutandovi con un coltello senza eliminare la polpa. Sbucciate l'aglio e mettetelo in un tegame grande con l'olio, schiacciandolo. Appena inizia a rosolarsi toglietelo e mettete nel tegame i pomodori. Aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e cuocete per un paio di minuti e non di più, togliete ora il tegame dal fuoco.

Aggiungete le foglie di basilico al tegame e mischiate con un cucchiaio. Immediatamente versate la passata nei barattoli e chiudete ermeticamente. Per sterilizzarli ulteriormente, fate bollire una pentola d'acqua e mettete le bottiglie piene dentro per circa 30 minuti, toglieteli e fateli raffreddare. Consumate solo quando la conserva risulta fredda. Otterrete una passata genuina e potrete conservarla per tutto l'inverno.