Preparare l' agnello da latte a fettine, olive nere per il condimento ed il resto degl ingredienti e procedere versando l'olio in una casseruola di terracotta, in cui si potranno appoggiare le fettine di carne di agnello infarinale. Far friggere a fuoco vivace, salare e rigirare le fettine stesse da entrambi le parti. Nel frattempo, snocciolare e tritare le olive nere che serviranno per il condimento della pietanza.

Ora togliere con accortezza parte dell'olio della cottura, abbassare il fuoco e cospargere le fettine con olive tritate. Insaporire con un pizzico di origano ed un piccolissimo pezzo di peperoncino tritato. Cospargere il tutto con il succo di limone. Lasciare ancora sul fuoco a cuocere per pochi minuti. Alla fine, servire ben caldo.

E' un ottimo secondo piatto, di solito usato molto durante il periodo di Pasqua. Nutriente e saporito, verrà certamente apprezzato dai commensali, sia da grandi che piccini, in quanto, seppur ben saporito, non risulterà piccante o di un sapore troppo forte e quindi se adatta a quasi tutti i gusti di solito.