Come prima cosa lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi taglialo a pezzetti in una terrina e lavoralo servendoti di una frusta, quindi montandolo fino a ottenere un composto abbastanza spumoso. Adesso passa a sbucciare la cipolla e poi tritala finemente insieme ai quattro tipi di formaggi.

Unisci il tutto alla spuma di burro nella terrina, mescola con un cucchiaio di legno e poi incorpora al composto la panna liquida, amalgamando bene il tutto. A questo punto passa a riempire le barchette di pasta brisèe già pronte con il composto di burro e formaggi. Rivesti una placca del forno con carta da forno.

Quindi distribuscici sopra le barchette appena farcite e lascia fondere i formaggi sotto il grill per circa cinque minuti. Dopodichè togli le barchette dal forno, trasferiscile su un piatto da portata e servile ben calde. Puoi accompagnare questo antipasto con un vino bianco, tipo: Alto Adige Sauvignon.