Per le crespelle: incorporate la farina integrale con le uova e la farina di soia. Aggiungete a poco a poco il latte di soia e poi un pizzico di sale, e quindi lasciate riposare per venti minuti buoni. Scaldate la padella per le crespelle e ungetela con poco burro. Adesso segui il secondo passo di ricetta.

Versate nel mezzo un cucchiaio del liquido preparato e fate ruotare la padella in modo che la pasta si distribuisca uniformemente. Le crespelle devono riuscire sottilissime. Per la composta di prugne: snocciolate le prugne e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una tegame assieme al succo di pera, all'anice stellata.

Metete in tegame anche ai chiodi di garofano e alla stecca di vaniglia e lasciate cuocere lentamente per quattro minuti. Eliminate le spezie, aggiungete l'agar-agar e tenete sul fuoco per altri due minuti. A fuoco spento aggiungete l'acquavite o il cognac, e servite assieme alle crespelle. Eventualmente, completate con gelato alla vaniglia.