Prima di tutto, fondi il cioccolato (lasciane una parte, servirà per il cuore dei dolcetti). Questa operazione può essere effettuata in due modi: o a bagnomaria oppure nel microonde, ponendo una potenza di 160 Wt (il tasto di scongelamento). Nel frattempo, taglia il burro a dadini e comincia a lavorarlo con un cucchiaio di legno, poi aggiungi il cioccolato fuso e continua a mescolare, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Per l'impasto, rompi 4 uova in una casseruola. Sbattile con la frusta elettrica insieme a 100 grammi di zucchero, fino ad ottenere un impasto spumoso (la consistenza dell'impasto è molto importante). Aggiungi un po' alla volta 50 grammi di farina, avendo cura di mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno o una frusta.

Versa il composto di cioccolato e burro nell'impasto, mescolando lentamente con il cucchiaio di legno. Quando il composto sarà completamente liscio e omogeneo, mettilo in frigorifero e lascialo riposare per 4 ore circa. Attenzione al colore dell'impasto: deve essere scuro e omogeneo e non deve essere bicolore.

Imburra e infarina i 10 piccoli stampini. Una volta tolto l' impasto dal frigorifero, riempi gli stampi per tre quarti del loro volume con il composto. Successivamente, lascia cadere un quadratino di cioccolato negli stampi, facendo attenzione a non farlo scendere troppo in basso e a non lasciarlo troppo in superficie: questo sarà il cuore del nostro dolcetto. Metti a cuocere per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180°. Sfornali e servili caldi in un piatto, circondati da riccioli di panna o spolverati di zucchero a velo. Buon appetito!