Sgocciolate la polpa di granchio ed eliminate eventuali pezzetti di chela. In un tegame scaldate 2 cucchiai di olio, unite cipollotti e scalogno ben tritati e, quando tendono a diventare trasparenti, aggiungete la polpa di granchio, sale, pepe, bagnate con il vino e cuocete 10 minuti a fuoco basso. Lasciate intiepidire e frullate il tutto, unendo il burro a pezzetti, fino a ottenere una crema omogenea

Lavate rapidamente i fiori di zucca sotto l'acqua e asciugateli molto bene. Staccate i fiori dal gambo, eliminate i pistilli centrali e dividete le corolle in quattro parti per il lungo. Scaldate in un altro tegame il restante olio con gli aghi di rosmarino tritati finissimi, aggiungete i fagioli (anche quelli in scatola vanno bene) e lasciate insaporire per 4-5 minuti.

A questo punto aggiungete i fiori di zucca e fateli saltare per 1 minuto. Lessate la pasta in abbondante acqua salata a bollore, scolatela ben al dente, condite prima con la crema di granchio, poi mescolatevi i fagioli con i fiori di zucca. Sistemate in due pirofile di ceramica, riscaldate in microonde o in forno, e servite subito. Dividendo la pasta in due, permetterete ai vostri commensali di servirsi più velocemente, evitando che scuocia.