Prendete i pomodori necessari (in base al numero di persone. Nella ricetta riportata, ci si riferisce a circa quattro persone). Lavateli accuratamente, asciugateli per bene, quindi, con un coltello abbastanza affilato (o seghettato), tagliateli per largo a fettine di circa un centimetro di spessore.

Prendete un piatto piano e abbastanza largo, in modo da poter sistemare, in maniera ordinata e l'uno un pò distante dall'altro, le fettine di pomodoro appena tagliate. Una volta sistemate sul piatto, sporcatele leggermente, una per una, con del buon olio extravergine di oliva (possibilmente d'annata).

Procedete adesso, distribuendo per ogni fettina di pomodoro, un po' di bottarga, quindi cospargete con ulteriore spruzzatina di olio, e l'antipasto è pronto. Se lo desiderate, potete anche prendere una cipolla, lavarla, asciugarla e tagliarla a fettine, e aggiungerla sopra la bottarga. A vostro gusto.