Lavare i pomodori con un coltellino ben affilato, tagliare una fettina sottile ad una estremità ed aiutandosi con un cucchiaino asportare la parte interna, eliminando i semi. Tritare grossolanamente la polpa e metterla poi in una terrina. Aggiungere 50 gr di burro in una casseruola ed unire poi la farina e mescolare per sciogliere i grumi.

Diluire con il latte caldo, aggiunto poco per volta, e sempre mescolando far cuocere la salsa-besciamella fino a quando non si sarà addensata. Salare e peare ed aggiungere poi un pizzico di noce moscata. Togliere poi dal fuoco, aggiungere il formaggio e la polpa di pomodoro, mescolando il tutto. Riempire con il composto prepararto i pomodori.

Disporli poi uno accanto all'altro in una pirofila, senza sovrapporli. Distribuire sopra pezzetti di burro rimanente e mettere poi in forno ben caldo per 20 minuti circa alla temperatura di circa 180 gradi. A cottura ultimata, estrarre dal forno e s ervire ben caldi. Ottimi per una cena, accompagnati con una insata piuttosto che con un arrosto o del pesce, a seconda delle preferenze.