Procurarsi vari tipi di pesce per creare la pietanza: va bene, a seconda dei propri gusti, il rospo, lo scorfano, il gattuccio, la razza, dei piccoli polpi, due piccole aragoste, per ottenere un peso totale di 1,500 kilogrammi. Più c'è scleta di pesce e più buona e saporita divverrà la pietanza. Contemporaneamente, preparare una cipolla da affettare e gli altri ingredienti indispensabili per poter procedere con la realizzazione del piatto.

Pulire bene i pesci, eliminando le loro interiora, le pinne e le squame. Successivamente lavarli con cura, cambiando l'acqua almeno cinque volte. Versare in un tegame l'olio, la cipolla ed i peperoncini, quando questi ultimi saranno ben rosolati, levarli, metterli da parte e lasciarli raffreddare. Poi pestarli in un mortaio.

Dopo di che, unirli lentamente all'aceto, mescolarli e versare il composto ottenuto nel tegame. Quando l'intingolo avrà ripreso l'ebollizione, sistemare il pesce nel recipiente, mettendo prima i polpi a pezzetti, poi lo scorfano, quindi tutti gli altri pesci. Condire con il sale, mettere un coperchio e far cuocere a fuoco alto. Il brodetto sarà pronto in circa quindi minuti. Accompagnarlo con pane casareccio: è una leccornia.