Sbuccia per bene le patate, lavale e tagliale a fette piuttosto spesse. Ponile in una casseruola con dell'acqua fredda, aggiungi del sale quanto basta per insaporire e falle lessare per circa 20 - 25 minuti su fuoco a fiamma media. Il tempo lo devi calcolare dal momento in cui l'acqua inizia a bollire.

Lava accuratamente la rucola per eliminare lo sporco presente su di essa e uniscila alle patate a metà cottura circa (10 - 12 minuti dall'inizio dell'ebollizione). Un attimo prima di togliere la casseruola dal fuoco, prendi il pane raffermo di circa due - tre giorni, taglialo a fette abbastanza spesse ed aggiungilo alle patate.

Se ti accorgi che l'acqua è in eccesso, eliminala un po', aiutandoti con un mestolo da cucina abbastanza grande. Trascorso il tempo di cottura, trasferisci la zuppa in una terrina, preferibilmente in terracotta. Fai soffriggere i due spicchi d'aglio e il peperoncino, in 6 cucchiai di olio d'oliva.
Condisci la zuppa con l'olio ottenuto e servi in tavola ancora calda.