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Come preparare il tarassaco bollito

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Il tarassaco fa parte delle erbe selvatiche dalle proprietà benefiche e si possono usare per preparare buone minestre e infusi. L'erba ha forti proprietà digestive utili per l'inappetenza e dispepsie e ha una funzione disintossicante, diuretica e depurativa.

Istruzioni
Difficoltà
  1. Separa le foglie di tarassaco dalle radici. Pulisci e lava le foglie, pulisci le radici e tagliale a pezzi di 5 cm circa. Butta queste ultime in acqua bollente, aggiungi un pò di sale e lascia bollire a fuoco moderato per una quindicina di minuti dopo aver incoperchiato. Dopodichè aggiungi le foglie, copri e prosegui la cottura, non trascurando di alzare la fiamma prima di aggiungere le foglie e di riabbassarla non appena l'acqua inizia nuovamente a bollire.

  2. Quando procedi alla colatura del tarassaco è inoltre importante, anzi essenziale, recuperare il brodo di cottura, che costituisce un vero e proprio decotto concentrato, che potrà essere consumato in ragione di 300-1.000 ml al giorno. Coloro che soffrono di ritenzione idrica e di disturbi cardiaci preparerannno questo decotto senza aggiunta di sale, mentre in tutti i casi l'acqua in questione potrà essere utilizzata anche per cuocere successivamente cereali e legumi.

  3. Le radici e le foglie cotte potranno essere consumate come una qualsiasi altra verdura bollita, basta condirle con olio, e magari con l'aceto di mele. Le foglie di tarassaco, inoltre, possono essere utilizzate per fare zuppe, aggiungendo dei porri o delle cipolle e insaporendo con lo shoyu e il gomasio.

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di alessandratum 27 aprile 2010
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