Monda le zucchine, lavale e tagliale a dadini molto piccoli, dopodichè monda i fiori di zucca togliendo il peduncolo centrale. Lavali con delicatezza facendo penetrare il getto d'acqua all'interno del fiore di zucca. Mettili a scolare liberi su un telo, non li ammassare uno sull'altro, ma separatamente.

Ora pela la cipolla, tritala a falla insaporire in una casseruola con tre cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungi a questo soffritto le zucchine e i fiori di zucca tagliati tutti a pezzettini. Lascia insaporire per pochi minuti mescolando lentamente, e aromatizzando con un pizzico di noce moscata.

A questo punto aggiungi il brodo vegetale bollente. Porta in ebollizione e falli cuocere per una decina di minuti, quindi butta dentro la pasta regola di sale e portala a cottura. Appena la pasta sarà cotta, cospargi la zuppa con dell'erba cipollina tagliuzzata e con una macinata di pepe fresco. Servi la zuppa con del formaggio parmigiano a parte.