Per prima cosa prendete 250 gr di ricotta fresca e lavoratela con la forchetta inserite poi il mascarpone ed il pecorino grattugiato, amalgamate perfettamente i tre formaggi, poi bagnate con una spruzzatina di vino per ammorbidire il composto. Mescolate per bene il composto fino a quando non avrete otttenuto una crema omogenea.

Non appena la crema di formaggio srà densa aggiungete un pò di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe ed amalgamate per bene anche questi altri ingredienti. Aiutandovi con le mani formate delle palline della dimensione di una piccola noce. Prendete quindi un piatto di portata ed allineatele per bene.

Quando avrete realizzato le palline, prendete della pellicola trasparente e ponetela sopra al piatto per chiuderlo perfettamente. Ora mettete nel vostro frigorifero il piatto e lasciate che si compattino col freddo, tenetele in frigo fino a quando le dovrete servire. Portate quindi in tavola direttamente nel piatto di portata e servite l'antipasto stuzzicante ai vostri ospiti.