Inizia la preparazione lavando le cime di broccoletti. Scottale in acqua bollente per circa 2 minuti, tuffale in acqua ghiacciata e sgocciolale bene.Lava e asciuga gli aghi di rosmarino e tritali. Spella gli spicchi d'aglio.Intanto scalda 2 cucchiai di olio con metà burro e rosola 1 spicchio d'aglio per 2 minuti circa.

Elimina l'aglio, unisci i broccoletti e cuocili per 4-5 minuti. Versa il riso e fallo rosolare per 1 minuto, mescolando. Bagna con il vino e fallo evaporare. Versa 1-2 mestoli di brodo, mescola e cuoci per 14 minuti fino a quando non sarà cotto il riso. Intanto fai rosolare l'altro spicchio d'aglio con il burro e l'olio rimasti.

Unisci la polpa di pomodoro, il rosmarino, il sale, il pepe ecuoci per 10 minuti a fuoco vivo, aggiungendo lo zucchero. Con il risotto fai delle palline della grandezza di una noce, poi disponile su un foglio dicarta da forno e scaldale nel forno già caldo a 180° per circa 5 minuti.Versa la salsa di pomodoro su un piatto da portata, distribuisci sopra le palline di risotto, spolverizza con il formaggio e servi.