Per prima cosa prendi la carne e privala di tutte le parti grasse, poi tagliala a fette spesse che ridurrai a cubetti. Prendi un tegame abbastanza capiente e versa l'olio e fai imbiondire gli spicchi d'aglio, poi eliminali in modo tale che l'olio prenda il profumo dell'aglio. A questo punto aggiungi i cubetti di carne.

Fai dorare la carne per 15 minuti a fuoco baso, tenendola sempre mescolata. A questo punto aggiusta di sale e pepe, unisci le olive, il timo e il pane grattugiato. Mescola il tutto per bene per amalgamare bene tutti gli ingredienti e poi continua la cottura per altri 10 minuti a fiamma un po' vivace.

Mescola spesso il tutto per evitare che la carne si attacchi al fondo del recipiente. Una volta terminata la cottura, lo spezzatino dovrà presentarsi asciutto e dorato. Servilo in tavola ai tuoi ospiti ben caldo, accompagnato a tuo piacere con patatine novelle lessate e condite con olio, sale, pepe e timo.