Prendi lo stoccafisso, lavalo per bene in acqua salata, puliscilo e con un coltello ben affilato, taglialo a pezzi. Asciugalo. Adesso, prendi un tegame abbastanza capiente, e metti dentro un bicchiere di olio d'oliva. Accendi il fornello e attendi che l'olio diventi bollente. Appena caldo, taglia una cipolla a fettine sottili.

Mettila dentro il tegame assieme ad uno spicchio di aglio intero; Aspetta che l'aglio imbiondisca, quindi togli l' aglio dal tegame e metti dentro i pezzi di stoccafisso. Fai soffriggere il tempo necessario, quindi metti il sale, i capperi lavati e strizzati ed un cucchiaio di prezzemolo tritato, i pomodori sbucciati e passati al setaccio, le olive snocciolate.

Infine, aggiungi il pepe e copri la terrina. Adesso fai cuocere per almeno trenta minuti a fuoco basso. Se vuoi ottenere un piatto più leggero, metti tutto a crudo nel tegame e lascia cuocere a fuoco lento per più di un'ora. Appena cotto, spegni il fuoco e metti nei piatti ancora caldissimo, quindi servilo.