Prendi i peperoni, puliscili per bene. Per fare questo mettili nel forno per una mezz'ora in modo da fare abbrustolire la pelle, poi falli raffreddare, togli la pelle, il picciolo, i semi ed eventuali fili bianchi che hanno all'interno. Poi lavali sotto un buon getto d'acqua per evitare rimasugli di pelle bruciacchiata ed asciugali.

Fatto questo tagliale e fettine per la loro lunghezza, mettili su una griglia e falli arrostire per circa dieci minuti, aggiungi il sale. Prendi le olive e tagliale a fettine. Prendi i cipollotti, puliscili eliminando la radice e la parte più dura e poi passandole sotto acqua corrente. Taglia anche queste a fettine poi prendi un tegame.

Metti all'interno di esso un poco d'olio e mettilo sul fuoco. Appena caldo metti le fettine di cipollotti a rosolare. Metti l'aglio e lo zenzero nel tritaverdure e tritalo sopra i cipollotti, dopo un poco aggiungi anche i peperoni e le olive. Lascia saltare il tutto a fiamma alta per un paio di minuti, dopodichè puoi mescolare il tutto e servire.