Preparate il brodo: mettete il kombu e 1 litro di acqua fredda in una pentola. Portate a ebollizione lentamente, cuocete per 30 secondi ed eliminate il kombu. Sgranate i chicchi di mais e metteteli in pentola con le pannocchie. Riportate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 10 minuti. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Fate sciogliere il burro su fuoco medio in un'altra pentola con l'olio di sesamo. Aggiungete il porro e cuocetelo, mescolando spesso, per 6 minuti o finchè è leggermente dorato.

Unite il sedano, l'aglio e lo zenzero e cuocete per un minuto, finchè diventano fragranti.
Scartate le pannocchie dal brodo o versatelo con il mirin nel composto a base di porri. Portate a bollore su fuoco alto, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 15 minuti. Togliete dal fuoco e frullate con un frullatore a immersione fino ad avere una zuppa molto liscia, oppure fatela raffreddare un po' e frullatela, un po' per volta, nel frullatore tradizionale.

Passatela in un colino a maglie strette in una pentola pulita, schiacciando per estrarre più liquido possibile. Scartate quel che resta nel colino. Incorporate la panna e scaldate su fuoco basso, senza far prendere il bollore. Salate e pepate a piacere e servitela in ciotoline con un filo di olio di sesamo e salsa di soia, se le usate, e cosparsa di nori in fiocchi o cipollotti. Fantastica con le sfogliatine al nori, sesamo e parmigiano.
Se vi sembra troppo densa, aggiungete altra panna.