Acquista un numero di prugne secche senza nocciolo che siano almeno due per ospite, se non trovi le prugne secche senza nocciolo puoi acquistare e utilizzare anche quelle con il nocciolo, ovviamente privandole di esso. La pancetta affumicata deve essere a fettine e lo stesso vale per lo speck. Per la quantità da acquistare regolatevi che per ogni prugna occorre mezza fettina di pancetta o meza fettina di speck.

Prendi la prugna secca e mettila su una mezza fettina di pancetta, prendi le due estremità della pancetta e fermala sulla prugna con uno piccolo stuzzicadenti di legno. Fai lo stesso con lo speck. Dopo aver preparato un numero sufficiente per le tua necessità di prugne avvolte da pancetta e speck prepara una teglia bassa da forno con carta da forno e poni le prugne nella teglia.

Far scaldare il forno a fino a 200°, per chi avesse il forno elettrico si regoli come quando si deve cucinare un dolce e il forno deve essere caldo) poi mettere la teglia nel forno, aspettare circa 15-20 minuti, in modo che le prugne si scaldino e la pancetta e lo speck si sciolgano e che si abbrustoliscano un po'. Togliere quindi la teglia dal forno. Raccomando di servire ben caldi.