Quasi tutte le verdure possono essere congelate, purchè vengano poi consumate cotte. Tra le poche che non si prestano ad essere congelate ricordiamo i pomodori interi, i cetrioli, le cipolle, le insalate.
Tutte le verdure prima di essere congelate devono essere mondate e lavate molto bene e quindi scottate in acqua bollente per qualche minuto.

Ti consiglio, dopo averle scottate e scolate, di immergerle per qualche istante in acqua ghiacciata, scolarle nuovamente e porle su un canovaccio ad asciugare. A questo punto, dopo averle sistemate in contenitori o bustine apposite, sono pronte per essere congelate. Ti ricordo che le verdure più grosse, come i cavolfiori o le carote, vanno prima tagliate a pezzi.

Se lo desideri potrai già preparare le verdure miste tagliate a pezzi per un sano e genuino minestrone già pronto. Basterà togliere il contenitore dal congelatore e cucinare come fai di solito, con un grande risparmio di tempo e di fatica. Potrai anche congelare le verdure già cotte, lessate, in umido o stufate, l' importante è lasciarle raffreddare prima di riporle nel congelatore, porzionate in singole vaschette o contenitori.