Mondare la lattuga, eliminando le foglie esterne rovinate, lavarla con cura in abbondante acqua fredda; scolarla, tenere da parte le foglie migliori più grandi e tagliare le foglie rimaste a striscioline.
Lavare i piselli, scolarli, farli cuocere a vapore per dieci minuti circa e scolarli!

Sbucciare le cipolline, lavarle, farle cuocere dagli otto ai dieci minuti in una pentola con acqua in ebollizione e scolarle...
Mettere in una ciotola il sale, l'aceto, il pepe e mescolare fino a quando il sale sarà sciolto.
Aggiungervi l'olio e battere con una forchetta, finchè la salsa sarà bene emulsionata.

Al momento di condire l'insalata unirvi il prezzemolo ed il basilico tritati...
In una ciotola mettere le striscioline di lattuga, i piselli e le cipolline, irrorarli con la salsa preparata e mescolare delicatamente.
Distribuire le fette di prosciutto crudo sul piatto di portata, adagiarvi sopra le foglie di lattuga tenute da parte e mettervi al centro i piselli e le cipolline preparate.