Innanzitutto cuoci le castagne in molta acqua con un pizzico di sale e la foglia di lauro.
Intanto sciogli la tavoletta di cioccolato fondente a bagnomaria con quattro cucchiai di acqua.
Quando la cioccolata è completamente sciolta toglila dal fuoco e aggiungi qualche goccia di rum.
Appena le castagne sono cotte, sbucciale ben bene.

Dopo averle sbucciate, passale al setaccio.
Metti le castagne in una casseruola.
Al passato di castagne aggiungi quindi il cioccolato fondente precedentemente sciolto con l'acqua, poi aggiungi il latte concentrato e il burro.
Quando il tutto è bene amalgamato incorpora delicatamente la panna montata zuccherata.

Successivamente ungi di olio d'oliva uno stampo rotondo e versa dentro 3/4 della crema di castagne. Tieni in frigo per qualche ora.
Al momento di servirla togli il dolce dal frigo e rovescialo sul piatto di portata.
Metti il resto della crema di castagne in una tasca da pasticcerie e strizzandola ricopri tutto il dolce.
Decora con frutta candita a con qualche marrone candito.