Per prima cosa sciogli mezzo cubetto di lievito di birra in acqua tiepida. Una tazza da latte dovrebbe essere sufficiente per 500 grammi di farina. Durante la preparazione, comunque, ti accorgerai da sola se sarà necessario aggiungere altra acqua poiché il risultato finale dovrà essere quello di una pasta morbida, liscia ed elastica.

Disponi la farina a fontana sul tuo piano da lavoro. Con molta attenzione versa lentamente il lievito sciolto al centro della fontana ed aggiungi un cucchiaio di olio e del sale. Con movimenti lenti e con cura inizia a mescolare ed impastare con le mani il lievito sciolto e la farina, aggiungendo, se lo ritieni necessario, altra acqua tiepida. Se durante questa operazione ti renderai conto che la pasta ti è riuscita troppo molle, aggiungi altra farina.

Continua a lavorare con le mani il tuo impasto fino a che otterrai una pasta compatta ed elastica. Una volta ottenuto il risultato desiderato metti l'impasto in una ciotola, incidi con una croce nella parte superiore e copri con un canovaccio pulito. Lasciare riposare per un paio d'ore. Quando la croce incisa in superficie sarà quasi sparita capirai che la pasta è lievitata. Dovrebbe raddoppiare il suo volume.

Una volta lievitata dividila in parti uguali, a seconda di quanto vuoi fare grandi le tue frittelle. Spianale bene dando loro una forma tondeggiante. Questa è un'operazione che puoi eseguire sia con le mani che aiutandoti con un mattarello. In una padella metti l'olio a scaldare e, una volta caldo, metti le frittelle a cuocere, a fuoco non troppo alto.Una volta cotte cospargile di sale e servile calde.