Disponi 2 uova in un pentolino con abbondante acqua, porta a ebollizione e cuoci per 8-9 minuti. Raffredda le uova sotto l'cqua fredda corrente, picchetta i gusci col dorso di un cucchiaio, in modo da incrinarli in più punti e rimettile uova a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Sgusciale e tagliale a rondelle, nel senso della larghezza con un coltello o con un tagliauova.

Disponi il purè ancora surgelato in una padella con la quantità di latte indicata sulla confezione. Chiudi il coperchio e riscaldalo a fuoco basso. Quando sarà perfettamente sciolto, prosegui la cottura per 6-7 minuti, mescolando. Spegni, lascia leggermente intiepidire e unisci metà del pecorino grattugiato, l'uovo rimasto, 20g di burro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola per amalgamare bene gli ingredienti.

Taglia il provolone e la mozzarella a fettine. Spella il salame piccante, taglialo a rondelle di 1/2 cm di spessore e quindi a dadini. Ungi lo stampo da forno con 10g di burro e spolverizzalo con pangrattato. Disponi 1/3 del purè, livellalo con il dorso di un cucciaio e coprilo con metà dei formaggi, delle uova e del salame a dadini.

Aggiungi un altro terzo di purè, quindi i formaggi, le uova e il salame rimasti. Completa con il purè rimasto e compatta con il cucchiaio. Metti sulla superficie del timballo il burro rimasto a dadini e spolverizza con poco pan grattato e il pecorino rimasto. Disponi lo stampo in forno già caldo a 200°C e cuoci per circa 30 minuti. Serviben caldo.