Innanzi tutto prepara la salsa di pomodoro. Con un coltellino appuntito incidi una croce sul punto d'innesto del peduncolo dei pomodori, poi tuffali in acqua bollente per 1/2 minuti, scolali e togli la pelle. Elimina, dove e se possibile, i semi e trita parte della polpa (circa tre quarti) in modo grossolano, mentre il resto lo tagli a listarelle sottili. Sbuccia e trita finemente la cipolla, mettilo ad appassire in una casseruolacon poco olio extra vergine d'oliva, unisci lo spicchio d'aglio in camicia (cioè senza sbucciarlo), il timo, i pomodori, il basilico ed una punta di zucchero.

Aggiusta di sale e pepe e fai cuocere la salsa a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa 15/20 minuti a fuoco medio. Adesso lavora la pasta, aggiungendo un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva ed impasta leggermente per far assorbire l'olio e poi lasciala riposare per almeno dieci minuti. (Se riesci a farti vendere dal tuo panettiere la pasta per fare i grissini, provala perchè rende la pizza croccante in modo particolare).

Taglia il salmone a listarelle sottili e riduci la mozzarella in cubetti. Accendi il forno ed imposta la temperatura a 240°. Prendi la pasta, stendila con un mattarello dandogli la forma che preferisci, tenendo anche conto del tipo di teglia che andrai ad usare per la cottura (tonda oppure rettangolare). Infarinala e stendici sopra la pasta (più o meno spessa a seconda dei tuoi gusti), la salsa di pomodoro (lascia liberi circa due cm di bordo) e cospargere la mozzarella.

Metti la teglia in forno per circa 8/10 minuti. Prepara una marinatura con succo di limone (quantità secondo i tuoi gusti), un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva ed il timo ed immergici il salmone. Togli la pizza dal forno e cospargi la superficie con il salmone come sopra marinato e rimetti la teglia in forno per altri cinque minuti. A cottura ultimata (controlla sempre che la cottura sia secondo i tuoi gusti) togli la pizza dal forno, decorala con le foglie di basilico e servila calda.