Il primo passo per realizzare questa gustosa ricetta è pulire l'astice. Con le forbici tagliate i 2 lati della pellicina più morbida posta sul ventre, sollevatela, estraetene la polpa e tenetela da parte. Eliminate il sacchetto grigio contenente la sabbia; lavate il carapace e dividetelo a pezzetti.
Ora lavate accuratamente le verdure e tritatele grossolanamente. Lavate l'alloro, il timo e il prezzemolo; asciugateli e legateli insieme con un filo bianco. Lavate il pomodoro e tagliatelo in 4 parti.

In un tegame con l'olio fate appassire la cipolla, il sedano e la carota tritati e il mazzetto di erbe aromatiche; fateli rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Aggiungete i pezzetti di carapace e fateli insaporire per un paio di minuti circa. Versate il liquore di anice e fiammeggiatelo, unite il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace; aggiungete infine il fumetto di pesce, il pomodoro, i granelli di pepe e continuate la cottura per mezz'ora circa.

Togliete ora il composto dal fuoco e frullatelo; passatelo in un passino e raccoglietelo nello stesso tegame di cottura. Ponetelo di nuovo sul fuoco, portate lentamente ad ebollizione, unitevi la panna e fate rapprimere un pò la salsa. Nel frattempo fate cuocere a vapore per 7-8 minuti la polpa di astice dopo averla salata e pepata.
Intanto fate cuocere gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata. Scolateli al dente e conditeli con la salsa preparata; adagiatevi la polpa di astice divisa a rondelle e guarnita con la corazza e serviteli ben caldi.