Per preparare questi gnocchi con la fontina devi innanzitutto prendere una pentola a riempirla con parecchia acqua calda salata. Una volta dche questa bolle, butta i gnocchi, che dovrai raccogliere con una schiumarola quando verranno a galla. In seguito, prendi 150 g di fontina e tagliala a cubetti.

A questo punto, prendi anche 30 g di olive nere e snocciolale, poi tagliale in pezzettini; versa i cubetti di fontina in un pentolino e falli sciogliere con 20 g di burro e 1 dl di latte, dopodichè fai cuocere il tutto a fuoco bassissimo, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando non avrai una cremina.

Ora togli dal fuoco e e aggiungi un tuorlo sbattuto con un pochino di sale, pepe ed i pezzetti di olive. Una volta che gli gnocchi sono pronti, condiscili con questa cremina e poi falli riposare per un paio di minuti. Portali in tavola ancora ben caldi ai commensali con del buon vino fresco di tuo gradimento.