Metti in padella l'olio e la cipolla e fai soffriggere in modo tale che la cipolla diventi dorata, versaci su il riso e metti un pò di vino e fallo evaporare. Cuoci i piselli surgelati in una pentola con un pò di cipolla. Prepara anche mezzo litro di brodo di carne. Taglia a dadini il prosciutto cotto e il salmone affumicato.

Versa il brodo bollente sul riso e passa in forno per circa dieci minuti, fai raffreddare e scolalo. Sguscia i gamberetti e falli lessare in una pentola. Appena pronti tagliali a dadini o se preferisci puoi lasciarli anche interi. Prendi il riso e aggiungi tutti gli ingredienti: gamberetti, prosciutto, piselli, salmone.

Mescola bene il tutto e metti nel riso anche un pò di succo di limone. Condisci con olio, aceto, un cucchiaio di vodka e pepe bianco tritato.
Mescola bene e se preferisci puoi aggiungere anche un cucchiaio di caviale.
Fai raffreddare, puoi metterlo anche nel frigo per cinque minuti e poi servi a tavola freddo.