Come preparare le tagliatelle al nero di seppia
Le tagliatelle al nero di seppia sono un piatto tipicamente marino. Le puoi preparare anche tu a casa seguendo dei semplici passaggi, che sono spiegati nella mia guida culinaria. Puoi preparare tu stesso le tagliatelle oppure usare quelle già pronte ma fresche.
Per cominciare, prepara le tagliatelle, usando nell'impasto 8 g di nero di seppia, oppure usa quelle già pronte, ma che forse non saranno nere. Prendi le seppioline e puliscile per bene, togliendo il loro osso e il dente centrale; in seguito, passale sotto l'acqua corrente e tagliale a fettine sottili.
A questo punto, prendi una padella e versa un po' di olio, dopodichè aggiungi l'aglio e, una volta imbiondito, toglilo. Aggiungi le seppie e falle rosolare per qualche minuto. Togli l'aglio e versa un bicchiere di vino bianco, fallo sfumare e poi aggiungi molto nero di seppia, pepe, pomodoro e il fumetto.
A questo punto, prendi una padella e versa un po' di olio, dopodichè aggiungi l'aglio e, una volta imbiondito, toglilo. Aggiungi le seppie e falle rosolare per qualche minuto. Togli l'aglio e versa un bicchiere di vino bianco, fallo sfumare e poi aggiungi molto nero di seppia, pepe, pomodoro e il fumetto.
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