Comincia con il mondare i funghi e la zucca e taglia entrambi a dadini mantenendo separati i due ingredienti. In un tegame caldo versa l'olio d'oliva e fai imbiondire l'aglio con il peperoncino (facoltativo). Se gradisci l'aroma del rosmarino, aggiungine un rametto che poi avrai cura di togliere a rosolatura della zucca ultimata.

Ora versa i dadini di zucca e copri con il coperchio, dovranno risultare morbidi e appena rosolati quindi basteranno pochi minuti a fuoco basso. Aggiungi i dadini di funghi e aggiusta di sale in modo che le verdure rilascino un po' della loro acqua di vegetazione e la salsa non asciughi troppo velocemente, dopo qualche minuto togli il coperchio e lascia che l'acqua evapori quasi del tutto.

A questo punto sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Appena il vino sarà tutto evaporato, spegni il fuoco e cospargi con il prezzemolo tritato finemente. Ora che la salsa è pronta, cuoci la pasta in abbondante acqua salata e condiscila con la salsa. In alternativa ai porcini freschi, non facilmente reperibili, puoi usare quelli secchi oppure sostituirli con funghi più comuni.