Questa ricetta oltre ad essere un buonissimo piatto nutriente è velocissima da preparare, Tutta la preparazione richiede un tempo massimo che non supera quello di cottura della pasta. Ecco come fare. In una pentola capiente mettete a bollire l'acqua per la pasta; una volta salata, "buttate " i bucatini.

Intanto, prendete 2 zucchine lavatele bene e tagliatele a piccole rondelle. Quando mancano 5 minuti alla giusta cottura - che dev'essere al dente - mettete a cuocere assieme alla pasta anche le zucchine. In alternativa potete usare anche degli asparagi, dei quali vanno usate solo le punte, tagliate dall'asparago precedentemente pulito.

Nel frattempo prendete un piatto fondo o una ciotola, nel quale sbattete i rossi delle uova, aggiungendo un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero e una "grattatina" di noce moscata. Quando la pasta è pronta, scolatela e rimettetela nella pentola, nella quale verserete i tuorli sbattuti, un pò d'olio e una grattata abbondante di ricotta salata. Un piccolo consiglio: quando butti le uova mescola velocemente, in modo da non farle rapprendere. Buon appetito!