Prepara una padella e metti al suo interno mezzo cucchiaio di burro, accendi la fiamma e fallo scaldare. Una volta sciolto, sistema le coscette di rane e appena vedi che queste stanno prendendo colore, aggiungi un altro po' di burro. Lascia sul fuoco per circa 7 minuti, rigira più volte e poi insapora di sale.

Nel frattempo nel mixer metti insieme, per un'amalgama, l'aglio, la cipolla, la carota, il sedano, le erbe aromatiche. Aziona l'apparecchio e attendi che l'amalgama sia pronta. Prendi una padella e fai scaldare in essa un paio di cucchiai di olio di oliva. Versaci poi l'amalgama "casareccia" e versaci man mano un poco di farina.

Tieni la fiamma bassa. Fa in modo che il composto sia sempre ben caldo, senza che raggiunga mai l'ebollizione. Nel caso ti accorgi che ci sei vicina, aggiungi altro condimento. Prendi poi le coscette di rane, disponile in un vassoio di acciaio inox e cospargile con questo intingolo. Se qualche commensale lo preferisce, può anche aggiungere una fettina di limone.