Innanzi tutto devi sapere che i filetti di platessa e/o pesce persico e/o branzino e/o triglia sono alimenti semplici, sani e veloci da cucinare, capaci di farti fare un figurone in ogni occasione. La platessa è simile alla sogliola e la puoi cucinare in padella, al vapore e/o impanata. Il persico è un pesce d'acqua dolce e lo puoi cucinare in padella, fritto e/o alla griglia. Il branzino è un pesce di mare e lo puoi cucinare al forno, al cartoccio e/o al vapore, ma è ottimo anche crudo per preparare carpacci e/o tartare. La triglia è un pesce di mare, delicato e molto saporito che puoi cucinare in umido, impanato e/o fritto.

Filetti impanati: infarina i filetti, passali nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato (per renderlo più croccante aggiungi della semola di grano duro). Profuma il pangrattato con un trito di aglio, timo, rosmarino, prezzemolo, maggiorana e grana e/o parmigiano e poi friggili oppure cuocili al forno. Filetti infarinati: passali nella farina, scuotendoli per eliminare quella in eccesso e poi falli rosolare. Prepara una marinatura composta da olio, aglio, vino bianco, succo di limone, sale e pepe con la quale li bagnerai leggermente prima di servirli.

Involtini: taglia i filetti in strisce regolari e poi farciscili con prosciutto crudo e/o speck e/o pancetta, erbe aromatiche, pangrattato, arrotolali e falli rosolare in padella oppure cuocili in forno. Volendo e con un pò di fantasia puoi anche preparare gustosi spiedini con varie verdure. A sandwich: taglia i filetti a metà nel senso della larghezza, salali e pepali, metti al centro una foglia di alloro oppure altre erbe a tuo piacimento e sovrapponi l'altra metà, formando dei mini sandwich. Avvolgili in una fettina di pancetta o speck o prosciutto crudo e passali in padella o al forno.