Miscela la farina con sale, zucchero e olio. Impasta aggiungendo l'acqua poco alla volta, versa il composto in due tortiere grandi imburrate e cosparse di pane grattato oppure rivestile con carta da forno. Tieni il composto non più alto di 1 cm. Cospargi l'uvetta, i pinoli, le foglioline di rosmarino ed un poco di olio. Passa a cuocere in forno a 190° per almeno 45 minuti.

Abito in Toscana, ai piedi dell'Appennino. Verso ottobre,novembre,con gli amici abbiamo l'abitudine di andare nei nostri boschi a raccogliere le castagne e poi, a turno, ci riuniamo a casa di uno o dell'altro e cogliamo l'occasione per improvvisare semplici menù. Adoperiamo ingredienti semplici di uso quotidiano e facilmente reperibili in casa e ci mettiamo un pizzico di fantasia e...via. Il castagnaccio non manca mai, come d'altronde le frugiate.

Scegliamo le castagne più belle alle quali facciamo una piccola incisione e poi le mettiamo a "frugiare" al fuoco del camino in una padella con i buchi non prima naturalmente di averle innaffiate con un buon Chianti. Non buttiamo via niente. Con le castagne secche dell'anno prima conservate in sacchi neri in cantina,ci gustiamo anche una buona zuppa. Mettiamo ad ammollare la sera prima 200gr.di castagne secche in acqua.Al momento le facciamo cuocere nella loro acqua di ammollo a recipiente coperto per circa 45 minuti.Le lasciamo raffreddare e facciamo soffriggere una cipolla tritata in 3 cucchiai di olio.

Dopo 5 minuti uniamo una scatola di fagioli rossi ben scolati. Aggiungiamo quindi le castagne con il loro liquido di cottura, mettiamo sale, pepe, timo e due cucchiai di passata di pomodoro e facciamo bollire per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. La zuppa deve essere servita ben calda in una terrina di coccio dove in precedenza abbiamo appoggiato una fetta di pane casereccio raffermo.