Il primo passo da eseguire per fare la zuppa di castagne è la preparazione delle castagne. Prendere cinquecento grammi di castagne, togliere la parte esterna e più dura di ogni castagna. Eliminare da ogni castagna anche la pellicina morbida che le avvolge. In una pentola abbastanza ampia mettere due litri di acqua.

Mettere la pentola con l'acqua sul fornello e mettere in pentola due dadi di carne. Fare sciogliere i dadi a fuoco alto, poi mettere in pentola cinquecento grammi di castagne in precedenza pulite. Nella pentola, insieme al brodo e alle castagne, mettere le foglie di alloro lavate e la mollica morbida del pane.

Quando la cottura delle castagne sarà terminata, togliere dalla padella le foglie di alloro. Passare tutto cio che resta in pentola in un robot e unire il burro, sale e pepe. Lasciare cuocere tutto insieme nel robot, mescolando sempre, per dieci minuti. Versare la zuppa in una zuppiera e servire accompagnata dai crostini.