Taglia i pane casereccio raffermo a piccoli dadini, eliminando la crosta e falli dorare leggermente in una padella abbastanza capiente con il burro. Fai bollire in una casseruola a parte 1,5 dl di acqua con lo zucchero per circa 10 minuti, togli dal fuoco e inzuppa i dadini di pane nello sciroppo bollente ottenuto.

I dadini vanno inzuppati un po' alla volta immergendoli con un cucchiaio forato. Suddividi a mano il pane in piccole ciotoline individuali leggermente imburrate. In un'altra casseruola, lavora delicatamente con una frusta i sette tuorli, finché saranno ben gonfi e chiari, in modo da rendere soffice successivamente i composto da ottenere.

Successivamente versa i tuorli lavorati nello sciroppo rimasto, mescolando velocemente, fino a quando il tutto sarà ben amalgamato e la crema risulterà abbastanza densa e omogenea. Versa la crema sul pane, spolverizza di cannella, copri e lascia in frigorifero per circa 2 - 3 ore. Servi il dessert ben freddo.